Jörg Fabig studierte nach dem Abitur zunächst Mathematik und Physik in Frankfurt, bevor er sein Diplom als Musiklehrer 1999 im Fachbereich Musik der Johannes Gutenberg-Universität Mainz ablegte.

Während seines Studiums wirkte er in mehreren großen deutschen Musical-Produktionen mit, arbeitete als Orchester- und Kammermusiker an verschiedenen Opern- und Schauspielhäusern sowie in der freien Szene. Heute konzertiert er vorwiegend als Solist und als Mitglied des Percussiontrios Nassovia (www.percussiontrio.de) in den Grenzbereichen zwischen klassischer Musik, World Music und Jazz.

Seit mehr als 10 Jahren unterrichtet Jörg Fabig Schlagzeug und Percussion als festangestellter Instrumentalpädagoge an der Städtischen Musikschule Aschaffenburg. Beim Musikverlag Zimmermann Frankfurt sind seine Anfängerschule Kleine Trommel von Anfang an („Best Edition Award“ 2004) und seine Solosammlung für Drumset Das Groovemonster und der Achtelrocker verlegt. Mit der inzwischen fünfbändigen Reihe Drum Along, verlegt von Bosworth Music Berlin, Wise Music Group, schuf Jörg Fabig ein neuartiges Play-Along-Konzept für den Unterricht am Drumset, das zu den erfolgreichsten auf dem europäischen Markt gehört. Mit Drumset Starter hat Jörg Fabig im Jahr 2011 eine hochwertige Schule für junge Schlagzeuganfänger gemeinsam mit Schott Music auf den Markt gebracht.

Jörg Fabig ist regelmäßig als Workshop-Leiter in den Bereichen Methodik / Didaktik tätig, unter anderem an der Popakademie Mannheim und der Bayerischen Musikakademie Hammelburg.

Seit Mai 2005 veröffentlicht Jörg Fabig regelmäßig Artikel in musikpädagogischen Fachzeitschriften (Neue Musikzeitung, Üben & Musizieren, off-beat). Er unterrichtet seit mehreren Jahren als Lehrbeauftragter an der Robert Schumann-Hochschule Düsseldorf und ist Vizepräsident des größten europäischen Verbandes von SchlagzeugerInnen und PercussionistInnen aller Genres, Percussion Creativ e.V. (www.percussion-creativ.org).